• 8 gr de grenetina Bloom 290 Duché
• Colorante Duché rojo-uva
• 150 gr de azúcar
• 25 gr de glucosa
• 100 gr de claras
• 20 ml de agua fría
• 20 gr de fécula de maíz
• 20 gr de azúcar glas

1) Prepara un merengue italiano, calentando el azúcar con la glucosa hasta obtener un caramelo a punto de bola suave (117 °C) o bola dura (120 °C).
2) Monta las claras e incorpóralas en forma de hilo a lo anterior. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.
3) Hidrata la grenetina con el agua fría y agrégala a lo anterior, junto con el colorante hasta incorporar.
4) Vacía el merengue en una manga con duya y realiza los bombones.
5) Espolvoréalos con la fécula de maíz y el azúcar glas. Preséntalos en bolsas de celofán y con un moñito.