• 40 gr de grenetina Duché
• Esencia Duché de naranja y de limón
• Colorante Duché amarillo-naranja y
verde-limón
• 500 ml de leche
• 400 gr de azúcar
• 12 yemas
• 10 ml de vainilla
• 1 taza de agua fría
• 700 gr de crema batida
• 1 molde al gusto

1) Hierve la leche con la mitad del azúcar.
2) Blanquea las yemas con la vainilla. Tempera con una taza de leche y regresa al fuego con la leche restante, mueve constantemente. Deja a fuego bajo hasta alcanzar 85° C.
3) Hidrata la grenetina con el agua fría; disuelve en horno de microondas. Incorpora a la mezcla anterior.
4) Divide la mezcla en dos porciones; a una, agrégale la esencia de naranja y el colorante naranja. Añade a la otra, la esencia de limón y el colorante verde.
5) Agrega 350 gr de crema batida a cada porción, en forma envolvente.
6) Vierte la bavaresa de naranja en el molde y refrigera por 20 minutos. Retira del refrigerador y vierte encima la bavaresa de limón; refrigera nuevamente.
7) Desmolda y decora con un moño y listones de caramelo.