Para la mousse
• 10 gr de grenetina Bloom 290 Duché
• Caramelo Duché, el necesario
• Agua fría, la necesaria
• 150 ml de crema para batir
• 90 gr de azúcar
• 100 ml de crema de coco

Para la gelée
• 10 gr de grenetina Duché
• 100 ml de jugo de naranja
• 30 gr de azúcar

1) Hidrata la grenetina con un poco de agua fría. Reserva.
2) Monta la crema para batir con el azúcar y agrega la crema de coco en forma envolvente.
3) Disuelve la grenetina a baño María y tempera con un poco de la crema anterior; juntar las dos preparaciones y monta sobre la geleé de naranja. Refrigera durante 25 minutos,
desmolda y decora con el caramelo.

1) Coloca en una cacerola el jugo de naranja junto con el azúcar hasta que hierva.
2) Agrega la grenetina hidratada y mueve hasta disolver por completo. Vierte en aro pequeño y congela hasta que cuaje.