1) Para la gelatina cristal: hidrata la grenetina con 250 ml de agua fría hasta que esponje. Coloca al fuego el agua restante con el azúcar hasta que suelte el hervor; retira y añade la grenetina hidratada. Deja enfriar y agrega la esencia de naranja.
2) Para la gelatina de queso: hidrata la grenetina con 250 ml de leche hasta que esponje. Coloca a fuego lento la leche restante con el azúcar y la crema hasta que suelte el hervor; retira, incorpora la grenetina hidratada y el queso. Deja enfriar.
3) Vacía un poco de gelatina cristal y piñones en una copa hasta llenar la cuarta parte; deja cuajar. Vierte enseguida otro poco de gelatina cristal y fresas; deja cuajar.
4) Añade encima un poco de gelatina de queso y nuez picada. Continúa con el procedimiento hasta llenar las copas; deja cuajar por una hora. Sirve y decora al gusto.
